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中招網訊：蕨菜又名龍爪菜，它是山坡上生長的一種野菜。每年春夏時節，滿山遍野萌發出的青嫩莖有著特殊的清香味，又很少受環境污染被譽為“山菜之王”。蕨菜吃起來，不僅鮮嫩滑爽，而且營養價值很高，每100克鮮品中含蛋白質0.43克，脂肪0.4克，碳水化合物10克，粗纖維1.3克，維生素C3毫克，胡蘿卜素1.68毫克，鈣24毫克，磷29毫克和鐵、錳、銅、鋅等微量元素,并含有多種維生素和礦物質，是一般栽培蔬菜的幾倍至十幾倍，還含有多種維持人體正常生理功能所不可少的氨基酸。蕨菜根狀莖富含淀粉（41%），有多種用途。蕨菜全株可入藥，具祛風除濕、解熱利尿之功效,蕨菜味甘性寒入藥有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效，經常食用可治療高血壓，頭暈失眠，子宮出血，慢性關節炎等癥，對流感也有預防作用。

滎經民間歷年來均有采食的習慣，近年來，采集量逐年增加，市場銷路日益廣闊，產品漸入百姓家庭、餐館（飯店）。蕨類野菜除上市鮮銷外，其干制品已出口至日本和新加坡、香港等東南亞地區，是目前開發利用較普遍的野生蔬菜之一。滎經縣蕨菜、薇菜等野生蔬菜年產量可達500噸。