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    恒口鎮(zhèn)招商網(wǎng)訊：火晶柿子是柿子中的佼佼者，果形扁圓，果面朱紅色，皮薄無(wú)核，皮面細(xì)潤(rùn)而光滑，果肉深紅，果蜜，食味美。還可加工成柿葉茶、柿子餅等。火晶柿子，大小如桔，十月間成熟。赤如火，亮如晶，皮薄似紙，指甲輕觸即有汁液溢出。肉質(zhì)細(xì)密，且沒(méi)有尋常北方盤(pán)柿的硬核。這種柿子，關(guān)中隨地可見(jiàn)，成熟季節(jié)直如火云朵朵，但以臨潼最多，味道也最佳。但季節(jié)有限，又不易攜帶，柿子餅遂應(yīng)運(yùn)而生。當(dāng)?shù)氐淖龇ㄊ牵簩④浭寥テふ�蒂，放面盆中攪拌成糊，加入面粉，即為柿子面糊�?用鐵片做手提，外凹中凸邊高二公分。手鏟將面糊攤?cè)胧痔幔�一起入油鍋炸；面糊熟至五成，脫手提漂浮，翻過(guò)炸；如此數(shù)次兩面火色均勻即可食之。西安回民也有經(jīng)營(yíng)柿子餅的，且多是現(xiàn)場(chǎng)制作，并加了黃桂、玫瑰、青絲之屬，味道更好。