江西景德鎮(zhèn)洋芋碴碴
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珠山街道招商網(wǎng)訊：洋芋碴碴，也叫洋芋坷拉，是陜北的一種土的掉渣的農(nóng)家飯。在糧食匱乏的年代，那是許多陜北人的家常主食。但不知在這物產(chǎn)豐裕的年頭，可有人將之引入山珍海味都習(xí)以為常的都市中？洋芋碴碴，顧名思義，是用土豆做的。制作原料和程序都很簡(jiǎn)單，它是將土豆切成稍粗的絲，再拌以干面粉，使每一根絲上都均勻地裹上一層面衣，然后上屜蒸熟。吃的方法有兩種，一種是將蒜汁、味精、醬油、醋、鹽、蔥花油調(diào)和而成的汁加入蒸好的碴碴即可食用，另一種是將冷卻后的碴碴象炒米飯一樣回鍋炒炒再吃。
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