興安縣招商網訊：興安桂林米粉的起源。桂林米粉起源于秦代修鑿靈渠之時。兩千多年前，秦王嬴政為了統一中國，派史祿在廣西桂林興安開鑿靈渠，溝通長江水系和珠江水系，以解決交通運輸問題。鑿渠的西北將士吃慣了家鄉的麥面，到了南方不習慣吃大米。為了解決食為天之大事，聰明的秦軍伙夫根據西北饸面制作原理，先把大米泡脹，磨成米漿，濾干水后，揉成粉團，蒸得半生熟，再用人力榨出粉條來，最后將其落到開水鍋里煮熟食之。這樣，就將北方人愛吃的面條與南方盛產的大米完美地結合在一起，創造出了鑿渠人用來替代面條的新鮮品種——米粉。此后，先進的中原漢族文化和嶺南百越文化在興安不斷相互結合、融匯，米粉在靈渠流域不斷改善，逐漸形成了獨特的地方風味食品。經過多年發展，米粉已經與北方面條齊名——“南粉北面”，名揚四海。興安靈渠也就成了桂林、中國乃至世界范圍內唯一的米粉發源地。
興安桂林米粉的特點。桂林米粉不僅色香味俱佳、營養豐富，而且還有專治腕腹疼痛、消化不良的功效，長期食用會有延年益壽之奇效。桂林米粉使用了一種特制的鹵水，鹵水用茴香、花椒、陳皮、檳榔、桂皮、丁香、桂枝、胡椒、香葉、干草、沙姜、八角、羅漢果等草藥和香料熬制而成，集各味之精華，成食用養生之佳品！
桂林米粉大眾喜愛，婦孺皆需，無數墨客騷人、達官顯貴也交口稱贊。原國民黨代總統李宗仁，曾派專機來桂林要米粉送往南京解讒。原國民黨的高級官員何應欽在桂林白崇禧的府邸宵夜時品嘗過馬肉米粉、鹵粉等之后，絕口稱贊：“桂林米粉品類何其多也，其味何其美也”。中央電視臺著名主持人敬一丹2005年來興安報道魅力名鎮時，專門品嘗了桂林米粉，并給予了高度評價，稱其“綿軟精細，甘甜芳馨，色香俱全，味道上乘”。
1、興安大米產量大且質量上乘。興安地處亞 熱帶季風氣候區，光照時間長，晝夜溫差大，年平均氣溫17.8攝氏度，年降水量1830.5毫米。在這樣的氣候條件下出產的優質大米潔白如銀，品種多樣、營養豐富。興安是全國的糧食大縣和全國的商品糧生產基地，素有“桂北糧倉”之稱。全縣每年糧食播種面積穩定在60.6萬畝以上，產量穩定在22萬噸以上，糧食優質品率達到90%以上。用興安大米為原料生產的米粉屬綠色食品，柔軟可口，韌性好，在市場上更有優勢。
興安水質好。興安地處海洋山脈和都龐嶺山脈之間，山青水秀，茂林修竹，森林覆蓋率達78%以上，水資源相當豐富。興安的水甘甜清醇，且富含人體需要的多種礦物質。縣自來水廠日供水能力達3萬噸，水源取自湘江、漓江源頭，水質優良，達到國家飲用水標準，是生產桂林米粉的一流水源。
制作工藝成熟完善。桂林米粉從秦王朝就開始在興安靈渠畔生產，至今已有兩千三百年的歷史。期間米粉的制作工藝日臻成熟，由原來的原始手工作坊到現在的科技化流水線，產業成本大大降低，產業效益顯著增長。
興安交通發達。國道322線一級公路和湘桂鐵路縱貫全境，縣域內公路四通八達，交織成網。另外，南寧至衡陽的高速公路興安段正在建設之中，建成后的高速公路在興安共有四個出入口。同時興安北鄰湖南，東靠廣東，人流、物流量大，是有名的商品集散地。
縣委、政府高度重視和大力支持。興安縣委、政府非常重視特色資源，注重發掘資源潛力。至今興安縣已成功舉辦了兩屆“廣西興安桂林米粉節”。兩屆米粉節的宣傳，提高了桂林米粉的知名度，使得“桂林米粉”與“桂林山水”同樣名甲天下。興安縣委、政府決定把這一品牌做大做強，擬在縣工業集中區劃撥優勢地塊建立米粉產業園區，加大米粉的生產、銷售規模。
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