黟縣香榧
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著名高山干果。又稱“玉山果”，產(chǎn)于黃山附近徽州各縣，黟縣香榧為香、酥、脆“三絕”，最為名貴。在黟縣泗溪、際聯(lián)、洪星等鄉(xiāng)的海拔350~700米的深山密林中，到處都有香榧樹的分布。或三五結(jié)伴散生，或構(gòu)成蔥蘢的榧林，所以這一帶素有“千峰佳木，萬壑榧林”的稱譽(yù)。
黟縣香榧品種資源豐富，冠于全國。常風(fēng)的品種有小圓榧、圓榧、米榧、小米榧、長榧、木榧、羊角榧、轉(zhuǎn)筋榧等。其中最著名的叫“和尚榧”、“花生榧”、“葉里笑”、“羊角榧”，人稱“四大名旦”。和尚榧屬于小圓榧類，個頭小而圓，殼薄，果衣容易脫落，果仁不但香酥可口，而且可以切片不碎，品質(zhì)極優(yōu)。花生榧是近年發(fā)現(xiàn)良種，其果實(shí)無須鹽腌炒制，從樹上采下即可食，而且亦能自行脫衣。黟縣香榧肉色金黃，香脆可口，營養(yǎng)豐富。據(jù)測定，含油42%，蛋白質(zhì)10%，碳水化合物28%，并有鈣、磷、鐵等有益于人體的物質(zhì)。古人說榧乃潤肺之佳果，有止咳、順氣、消痔、驅(qū)蟲等功效。近代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)香榧有防癌的效用，我國已從香榧的近緣粗榧中提煉出樹脂堿制作治血癌的成藥。
黟縣香榧品種資源豐富，冠于全國。常風(fēng)的品種有小圓榧、圓榧、米榧、小米榧、長榧、木榧、羊角榧、轉(zhuǎn)筋榧等。其中最著名的叫“和尚榧”、“花生榧”、“葉里笑”、“羊角榧”，人稱“四大名旦”。和尚榧屬于小圓榧類，個頭小而圓，殼薄，果衣容易脫落，果仁不但香酥可口，而且可以切片不碎，品質(zhì)極優(yōu)。花生榧是近年發(fā)現(xiàn)良種，其果實(shí)無須鹽腌炒制，從樹上采下即可食，而且亦能自行脫衣。黟縣香榧肉色金黃，香脆可口，營養(yǎng)豐富。據(jù)測定，含油42%，蛋白質(zhì)10%，碳水化合物28%，并有鈣、磷、鐵等有益于人體的物質(zhì)。古人說榧乃潤肺之佳果，有止咳、順氣、消痔、驅(qū)蟲等功效。近代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)香榧有防癌的效用，我國已從香榧的近緣粗榧中提煉出樹脂堿制作治血癌的成藥。
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